Onlangs las ik in een landelijk dagblad een interview met Herman, eigenaar van een restaurant in Zwolle. Vaak lees je dan een succesverhaal en over Michelin sterren, maar uit dit interview sprong een kreet om hulp naar voren.
Het verhaal van Herman intrigeerde me, en ik ben bij hem langsgegaan om te kijken of ik hem zou kunnen helpen.

Herman maakt zich zorgen. Hij heeft te weinig personeel, en de medewerkers die er zijn, zijn tijdelijk en werken onregelmatig. Goed en vast personeel is niet te vinden. De werkdruk is hoog, en de focus ligt op het goed bedienen van alle gasten. Hierdoor blijven allerlei dingen liggen die minder belangrijk lijken, maar dat wel zijn.

De toiletten bijvoorbeeld worden niet altijd op tijd schoongemaakt. Zijn gasten ervaren dat en vertalen dat direct naar de hygiene in de keuken.
Het vlees is niet altijd op temperatuur als er wordt opgediend, en sommige gasten klagen daarover.
Zijn koelcel is vaak te warm, ondanks dat er een temperatuursensor in zit. Daardoor zijn zijn groenten, aardappelen en ook vlees minder lang houdbaar en moet hij eerder spullen weggooien. Dat kost hem veel geld.

Als klap op de vuurpijl delen sommige gasten hun negatieve ervaringen op Facebook met alle gevolgen van dien.

Herman weet het, maar weet niet goed hoe hij dat moet oplossen. Hij heeft een behoorlijke uitdaging!
Zijn medewerkers weten niet goed wat ze moeten doen, en hij en zijn chef-kok hebben te weinig tijd om dit goed aan te sturen. De formulieren van de hygienecode worden vaak niet of achteraf ingevuld waardoor hij niet goed kan controleren.

Het is een beeld wat vaker naar voren komt. Het gaat zelfs zover dat sommige restaurants vanwege gebrek aan personeel geheel of gedeeltelijk moeten sluiten. Rampzalig voor de uitbater, maar ook voor de gasten die niet meer bij hem terecht kunnen.

Ik kan Herman helaas niet helpen om zijn personeelsprobleem op te lossen; ik heb geen database met horeca personeel.

Wel kan ik hem helpen om het voor hem en zijn medewerkers makkelijker te maken. Zodat ook zijn tijdelijke personeel altijd weten wat ze wanneer moeten doen en niets vergeten. Zodat ze altijd weten hoe ze het moeten doen. Zodat Herman op tijd weet wanneer zijn koeling het niet meer doet. Zodat hij altijd een overzicht heeft van wat er gebeurt is.
Zodat de toiletten regelmatig worden schoongemaakt, het eten op tijd wordt uitgeserveerd, en hij minder hoeft weg te gooien.

Toen ik hem liet zien hoe wij met onze oplossing collega’s in andere restaurants, brasseries en catering locaties hebben geholpen, reageerde hij enthousiast. “Dat wil ik ook!”

  • Alle taken digitaal in een overzicht op een rij, met de status en wie het gedaan heeft. Met de werkinstructie erbij! Zo weten ook mijn part-time medewerkers wat ze moeten doen!
  • Real time zodat ik altijd weet wat er gebeurt.
  • En met automatische bewaking van mijn koelcel en mijn vriezer, en een waarschuwing als het niet goed gaat.

En nog betaalbaar ook!