Wat zijn bij ú de risico’s op voedsel infecties?

riskVolgens verschillende onderzoeken van oa de RIVM en de Universiteit Wageningen zijn er ieder jaar meer dan 2.5 miljoen voedselinfecties in Nederland, meer dan 150 sterfgevallen.

Volgens de NVWA zijn er alleen al in dit jaar zo’n 40 recalls van produkten in supermarkten geweest. Bij 40% van de sterrenrestaurants en bij 50% van de ziekenhuizen is de voedselveiligheid niet in orde, net als bij veel kleine restaurants en andere horecagelegenheden.

De kosten van de infecties bedragen meer dan 200 miljoen euro per jaar, waarvan 80% voor rekening komt van de bedrijven waar zieke werknemers werken, in de vorm van verlies aan arbeidsproductiviteit. De kosten van de recalls zijn nergens becijferd, maar u kunt zich voorstellen wat een recall van boontjes uit alle supermarkten betekent, los van het feit dat de boontjes tijdens de recall niet beschikbaar zijn voor klanten.

Hoe groot is de kans dat uw gasten met een voedselinfectie naar huis gaan?

Er zijn in Nederland ruim 200.000 bedrijven die in de voedselketen actief zijn, en zij voldoen allemaal min of meer aan de HACCP regelgeving. Toch gaat het niet goed met de voedselveiligheid. De site van AgriHolland stelt in haar dossier voedselveiligheid dat de huidige kwaliteitssystemen fraude niet kunnen voorkomen.

Wat is er aan de hand? De regelgeving op zich is waterdicht, maar toch is voedselveiligheid een issue.

99% van de betrokken bedrijven voldoet aan de regelgeving door de HACCP gerelateerde metingen vast te leggen op papieren formulieren. Vanuit de markt horen we terug wat de nadelen hiervan zijn. Als voorbeeld horen we terug dat formulieren vaak niet volledig of achteraf worden ingevuld. Vaak komt dit door tijdgebrek, nonchalance of zelfs de gedachte “we vullen dat wel aan het einde van de week in”. In alle gevallen worden de gegevens niet of niet goed verzameld en genoteerd. Met als gevolg dat de temperatuur van de koelkast of de vriezer een aantal dagen te hoog kan zijn afgesteld waardoor de goederen niet goed gekoeld worden en niet eetbaar meer zijn. Zonder dat men dat weet. Met een vergroot risico dat de gast ziek naar huis gaat.

Hoe houdt ú uw HACCP registraties bij? Worden bij ú de formulieren wel op tijd ingevuld? Weet u wat er speelt en kunt u pro-actief inspelen op mogelijke problemen?

Tijdens ons webinar op 3 november 2016  hebben we de feiten, en de feedback die wij gekregen hebben uit de markt gepresenteerd, en hebben we 5 stappen gepresenteerd om meer controle over uw voedselveiligheid te krijgen.

Wilt u meer controle over uw voedselveiligheid?

Klik hier en bekijk ons webinar “Voedselveiligheid: van verplichting naar gemak en inzicht”!

Geef een reactie