Auteur: Henk Jelt Hoving

Hoe beperkt u de kosten van een food recall?

Volgens het halfjaar rapport van FoodRecall.nl stijgt het aantal food recalls in Europa in 2017 weer, na een éénmailge daling in 2016. Het rapport geeft zelfs aan dat Nederland in Europa de grootste stijger is, en na Italië de meeste recalls heeft, meer dan in de UK, Duitsland, Frankrijk en Spanje. Naar schatting stijgt het aantal recalls tot boven de 400.

Het effect van een recall is groot.

Uiteraard is er het risico op de aantasting van de gezondheid van de consument. Mensen worden ziek, doen een beroep op de gezondheidszorg, en gaan niet naar hun werk.

Daarnaast zijn er de directe kosten van de recall: de producten moeten zo snel mogelijk uit alle kanalen worden teruggehaald. Een grote impact op de veroorzaker, maar ook op de hele keten waarbinnen de producten zijn gedistribueerd.

Gerelateerd daaraan is uiteraard het verlies aan omzet, omdat de producten tijdens de recall wel gewenst zijn maar niet verkrijgbaar.

Als laatste geldt voor alle partijen een meer of mindere impact op de reputatie van de betrokken bedrijven.

Top 3 oorzaken van een recall

In het algemeen liggen de oorzaken voor een recall bij kruisbesmetting, de aanwezigheid van pathogenen en de aanwezigheid van ongewenst materiaal.

In sommige gevallen is het moeilijk te voorkomen, in andere gevallen wel maar vergt het investering in mensen en middelen.

Productiemiddelen die niet goed worden schoongemaakt, controle van temperaturen en vochtigheid die beter kan, effectievere bestrijding van ratten, muizen en kakkerlakken die mogelijk besmet zijn, en fysieke controle op de compleetheid van productiemiddelen.

Voorkomen is beter dan genezen

Bewaking van voedselveiligheid is essentieel. Met name om de gezondheid van de consument te garanderen, maar ook om minder onnodige kosten te maken of te veroorzaken.

Voorkomen betekent op alle vlakken investeren in mensen en middelen.

Beter en vaker schoonmaken van productiemiddelen en grondiger controleren en testen van het resultaat, nog beter scheiden van bewerkte en rauwe producten, continu de temperaturen en luchtvochtigheid monitoren, implementeren van slimmere ongedierte bestrijdingsmethodieken, en continu controleren van de status van kwetsbare materialen en middelen (zoals messen).

Innovatie

Toepassing van nieuwe technologiën zoals sensoren die temperatuur en luchtvochtigheid automatisch monitoren en signalen afgeven als er afwijkingen zijn, of muizenvallen met een sensor kunnen u hierbij helpen.

En als laatste uiteraard documenteren wat er gedaan en niet gedaan wordt, dit controleren, en zo snel mogelijk ingrijpen als het fout gaat. Ook hier zijn innovaties beschikbaar waarmee u uw processen real time kunt monitoren, en direct kunt reageren.

 Wilt u meer weten?

Op 30 november staan wij op het Food Safety Event van VMT in de Flint in Amersfoort. Kom gerust langs voor meer informatie.

Wilt u eerder informatie? Neem dan contact op via 033 4337890, of info@haccp.live

Henk Jelt Hoving

 

 

 

 

HACCP: gewoon goed geregeld!

Je hebt alles goed geregeld.

Je financiën, je promotie, de planning en je beveiliging. Je weet op ieder moment wat er speelt, en kunt direct bijsturen. Dit is essentieel: de risico’s zijn groot als er iets mis gaat.

Hoe zit het met je HACCP?

Heb je je HACCP net zo goed geregeld als de beveiliging? Krijg je een alarm als de temperatuur van uw vis koeling ‘s-nachts te hoog is? Heb je zicht op je onzichtbare risico’s?

Grote kans dat je HACCP administratie nog op papier staat. Met alle risico’s en onzekerheden van dien. Inefficiënt, niet inzichtelijk, fraudegevoelig.

Met HACCP live maak je zekerheden van je onzekerheden, en is het gewoon goed geregeld!

 

Roland Jeelof, supermarkt ondernemer op Ameland:

“Ik wilde HACCP al langer digitaal doen, maar ik kon het juiste tool niet vinden. Totdat ik HACCP live tegenkwam. Heel flexibel, iedereen heeft zijn eigen taak-overzicht, en ik zie iedere dag alles wat er gebeurt.”

Daarnaast heb ik de sensoren van HACCP sense in al mijn koelingen en vriezers gehangen. Ik had – zeker niet van de actiekoelingen – geen goed beeld van mijn risico’s.

Nu heb ik real time inzicht in het temperatuurverloop van alle koelingen en vriezers, en krijg ik een alarm als er iets niet goed gaat.

En ja, net als alles kost het ook geld. Maar het levert mij ook wat op: veel meer inzicht, betere controle, minder verspilling, en wat niet onbelangrijk is: meer gemoedsrust!”

HACCP ook goed geregeld?

Wil je net als Roland (en William Wahle, Titus Vogt, Harm de Hoop, Kees Vlaanderen, Olaf Hermus, en vele anderen) ook je HACCP echt goed regelen?

Dan geven we je graag een online demonstratie van onze oplossing. Het kost je maximaal een half uur, op een tijdstip dat het jou past!

Tot binnenkort!

U heeft alles goed geregeld.

Uw financiën, uw promotie, de planning en de inkoop. U weet op ieder moment wat er speelt, en kunt direct bijsturen als dat nodig is. Dit is essentieel voor het succes van uw bedrijf. De risico’s zijn groot als het mis gaat.

Hoe zit het met uw HACCP?

Heeft u uw HACCP net zo goed geregeld als uw beveiliging? Krijgt u een alarm als de temperatuur van uw viskoeling ‘snachts te hoog is? Heeft u zicht op uw onzichtbare risico’s?

Grote kans dat uw HACCP administratie nog op papier staat. Met alle risico’s en onzekerheden van dien. Inefficiënt, niet inzichtelijk, fraudegevoelig.

Met HACCP live maakt u zekerheden van uw onzekerheden, en is het gewoon goed geregeld!


Ondernemer Roland Jeelof van Jumbo Nes op Ameland is daar heel duidelijk in.

“Tot een paar maanden geleden registreerden wij nog alle HACCP taken op papier. Niet meer van deze tijd. Ik heb beveiligingsmonitoren hangen tegen winkeldiefstal, en mijn administratie is digitaal. Dat kost geld, maar het levert ook geld op: minder winkeldiefstal bijvoorbeeld.

Ik wilde HACCP al langer digitaal doen, maar ik kon het juiste tool niet vinden. Totdat ik HACCP live tegenkwam. Heel flexibel, iedereen heeft zijn eigen taak-overzicht, en ik zie iedere dag alles wat er gebeurt.

Daarnaast heb ik de sensoren van HACCP sense in al mijn koelingen en vriezers gehangen. Ik had – zeker niet van de actiekoelingen – geen goed beeld van mijn risico’s. Nu heb ik real time inzicht in het temperatuurverloop van alle koelingen en vriezers, en krijg ik een alarm als er iets niet goed gaat.

En ja, net als alles kost het ook geld. Maar het levert mij ook wat op: veel meer inzicht, betere controle, minder verspilling, en wat niet onbelangrijk is: meer gemoedsrust!

Waarom ik HACCP live gebruik? Omdat ik het daarmee gewoon goed geregeld heb.


Chef-kok Sako Hopstaken van Wagamama Benelux is verantwoordelijk voor alle keukens in de restaurants van Wagamama.

“We zitten traditioneel in de Randstad, maar breiden gestaag uit in Nederland en België. Onlangs hebben we een restaurant in Roermond geopend.

De eisen vanuit onze Engelse moederorganisatie zijn nogal streng, en vereisen dat we overal op dezelfde manier werken. Niet alleen bij het bereiden van onze maaltijden, maar ook op het gebied van hygiëne en temperatuurbewaking. Ik wil er zeker van zijn dat dat goed geborgd is, en dat ik dat vanuit Amsterdam ook kan volgen, en kan bijsturen.

HACCP live biedt mij die mogelijkheid. Alle HACCP formulieren zitten er in, maar ik kan er ook allerlei andere onderwerpen in opnemen. Ik maak centraal templates voor de formulieren, inclusief werkinstructies, en die distribueer ik over al mijn restaurants. Daar worden ze aan de situatie aangepast, en klaar is Kees.

Daarnaast maken we ook gebruik van HACCP sense, en hebben we temperatuursensoren in alle koelingen en vriezers gehangen. In ieder restaurant worden de restaurant manager en de chef-kok gealarmeerd als er iets fout gaat, en centraal kan ik ook alles volgen.

In één woord: een absolute aanrader!”


wilt u weten hoe ú HACCP goed kunt regelen?

wij geven u graag een online demo!

NHTV innovates in food safety!

How to bring our HACCP processes into the 21st century?

A year and a half ago the NHTV wanted to simplify the registration process involving HACCP.
Our aims were specifically to simplify the process, to save time, and to get rid of the current paper hassle.

We searched for a partner to realize our ambitions, and I found HACCP live.
We worked together to develop a tool which would fit our needs, and we tested their developments with our students. Based on the feedback of the students we made suggestions for enhancements and new functionalities.
Meer lezen

6 redenen om HACCP live in uw portfolio op te nemen

Heeft u het beste voor met uw klanten als adviseur op het gebied van HACCP?

Dan hebben we voor u 6 redenen om HACCP live in uw portfolio op te nemen.

99% van uw klanten gebruikt papier om te voldoen aan de eisen ten aanzien van HACCP. Papier is inefficiënt, niet transparant, fraudegevoelig en kost veel tijd.

Reden 1: Met HACCP live hebben medewerkers altijd de juiste werkinstructies bij de hand, en weten zij altijd wat ze moeten doen.

Werkinstructies worden uitgeprint en in een map opgeslagen. Nieuwe medewerkers moeten deze werkinstructies lezen om te weten wat ze moeten doen. Na verloop van tijd zakt de kennis weg, en werkt men op basis van herinnering. Dit vergroot kans op vergissingen en dus het risico op HACCP gerelateerde issues.

Meer lezen

Op naar 2017!

HACCP live heeft een onstuimig jaar gehad.

Presenteerden we ons op de Horecava in januari, nu hebben we vijf branche en zeven klantspecifieke platforms met klanten die met behulp van HACCP live meer controle over hun voedselveiligheid hebben.

Onze klanten zijn tevreden; ze ervaren HACCP live als intuitief, gebruikersvriendelijk en compleet.

We hebben dit alleen kunnen bereiken met behulp van iedereen met wie we contact hebben gehad. Van alle gesprekken, webinars, alle contacten op de sociale media, en alle blogs die we hebben gelezen, hebben we veel geleerd en dit proberen we continu te verwerken in wat we doen.

We zijn je dankbaar voor je bijdrage aan onze ontwikkelingen in 2016, en we hopen dat we in 2017 nog veel meer van je kunnen leren.

Ons motto voor 2017 is Openheid:

  • We benaderen je met een Open vizier,
  • Wij staan Open voor gelijkwaardige partnerships,
  • Wij staan Open voor nieuwe suggesties,
  • Wij staan Open voor een gedeelde marktbewerking,
  • Wij staan Open om op een Open manier van gedachten te wisselen,
  • Wij zijn Open om een aandeel te leveren in onze samenleving,

Wij wensen iedereen een Open 2017, en graag tot ziens in een Open sfeer.

We ontmoeten je graag in een gesprek, een webinar of in een discussie op LinkedIn, Facebook of Twitter.

Met vriendelijke groet,

Henk Jelt Hoving, Dave Zervaas

Kan veilig voedsel zonder goed geborgde voedselveiligheid?

voedselveiligheid_is_een_issueUw intuïtieve antwoord zal in veel gevallen “nee” zijn.

Voedselveiligheid wordt gezien als essentieel voor een gezonde voedselketen. Maar is voedselveiligheid wel zo goed geborgd?

De voedselketen is in beweging

Er gebeurt veel in de wereld van het voedsel. Er zijn veel commerciële innovaties in de voedselketen zoals maaltijdboxen, markthallen, en bezorgdiensten. Er zijn initiatieven om voedselverspilling tegen te gaan, en afgelopen week presenteerde het kabinet een nieuwe voedselagenda met een hoge ambitie: Nederland internationaal koploper in gezonde en duurzame voeding.

Meer lezen

5 stappen om meer controle over uw voedselveiligheid te krijgen

Op 3 november 2016 hebben we een webinar georganiseerd over voedselveiligheid: van verplichting naar gemak en inzicht.

De feiten zoals ze door de RIVM, de NVWA, Agriholland en de verschillende kranten worden gepubliceerd, zijn verontrustend.

Meer dan 2.4 miljoen voedselinfecties per jaar, meer dan 40 recalls per jaar, 50% van de ziekenhuizen en 40% van de ziekenhuizen heeft de voedselveiligheid niet op orde, laat staan alle restaurants die door RTL Nieuws zijn benoemd.

Voedselveiligheid is een issue, en we moeten daar wat aan doen!

In het webinar geven we u 5 stappen om uw voedselveiligheid beter onder controle te krijgen.

Wilt u het webinar terugkijken? Klik dan hier.

Wat zijn bij ú de risico’s op voedsel infecties?

riskVolgens verschillende onderzoeken van oa de RIVM en de Universiteit Wageningen zijn er ieder jaar meer dan 2.5 miljoen voedselinfecties in Nederland, meer dan 150 sterfgevallen.

Volgens de NVWA zijn er alleen al in dit jaar zo’n 40 recalls van produkten in supermarkten geweest. Bij 40% van de sterrenrestaurants en bij 50% van de ziekenhuizen is de voedselveiligheid niet in orde, net als bij veel kleine restaurants en andere horecagelegenheden.

De kosten van de infecties bedragen meer dan 200 miljoen euro per jaar, waarvan 80% voor rekening komt van de bedrijven waar zieke werknemers werken, in de vorm van verlies aan arbeidsproductiviteit. De kosten van de recalls zijn nergens becijferd, maar u kunt zich voorstellen wat een recall van boontjes uit alle supermarkten betekent, los van het feit dat de boontjes tijdens de recall niet beschikbaar zijn voor klanten.

Hoe groot is de kans dat uw gasten met een voedselinfectie naar huis gaan?

Meer lezen

Persbericht: gratis webinars over innovatie in de voedselveiligheid

HACCP live start met gratis webinars over innovatie in de voedselveiligheid

LEUSDEN, 7 oktober 2016 –

Jaarlijks worden in Nederland meer dan een miljoen mensen ziek van iets dat ze gegeten hebben. Aldus RIVM en Universiteit Wageningen. 80% van de meldingen is afkomstig uit de “professionele keuken”. Recent heeft de NVWA diverse branches, waaronder zorginstellingen en (sterren)restaurants) onder de loep genomen waarbij meerdere misstanden zijn aangetroffen.

Voedselveiligheid is dan ook niet voor niets een steeds belangrijker thema aan het worden. Maar waarom gaat het zo vaak mis? En wat kunnen bedrijven en organisaties die werken met voedsel doen om te voorkomen dat consumenten getroffen worden door voedselvergiftiging?

‘Een van de belangrijkste oorzaken is dat 99% van de bedrijven en organisaties nog steeds op papier haar HACCP-registratie vastlegt’, aldus Henk Jelt Hoving, directeur en oprichter van HACCP live. ‘Omdat dit tijdsintensief is, fraudegevoelig en niet transparant ontstaan er problemen. Het is echt een groot probleem. Wanneer men HACCP niet langer blijft zien als een registratieverplichting, maar als een verantwoordelijkheid en dus een service naar klanten dan zal het aantal voedselinfecties drastisch afnemen.’

Door middel van gratis webinars wil HACCP live laten zien dat het ook anders kan. Een goed voorbeeld is onder andere JUMBO Wahle in Leusden. Daar koos men voor een andere aanpak, namelijk digitalisering.

De voordelen hiervan werden direct duidelijk: alles rondom de registratie gaat sneller en accurater. Het personeel is minder tijd kwijt bij registratie, de filiaalmanager kan direct zien wat er gebeurt, en daarop inspelen, hij heeft een real-time overzicht in zijn binnenzak, en een handig analyse tool om snel de details in te gaan. Via het management dashboard kan hij in één klik de vinger op de zere plek leggen.

Al met al betekent dit dat hoofdkantoor, filiaalmanagement én medewerkers veel dichter op de bal zitten, wat de bewustwording en de voedselveiligheid ten goede komt.

Het eerste webinar wordt op donderdag 3 november om 10.00 uur gegeven en ’s avonds om 20.00 uur herhaald. Tijdens het webinar, dat men via een computer of een tablet kan volgen wordt dieper in gegaan op de feiten over voedselveiligheid, de meest gehoorde klachten over de HACCP-registratie verplichting, de 5 stappen om meer inzicht in uw HACCP te krijgen en worden voorbeelden gegeven van hoe diverse JUMBO vestigingen anders zijn gaan werken en welke resultaten dit heeft.

Het webinar is voor iedereen voor wie voedselveiligheid professioneel relevant is, zoals horecaondernemers, cateraars, kwaliteitsmanagers, food & beverage managers, adviseurs HACCP, facility managers, voedselveiligheid consultants, horecaconsultants en filiaalmanagers supermarkten. Inschrijven is mogelijk via www.haccp.live.

Niet voor publicatie
Voor meer informatie of interviewaanvragen: Henk Jelt Hoving, HACCP live. 033-4337890 of 06-53711808. www.haccp.live.